ម្សៅផ្សិតមេឡាមីនថ្នាក់អាហារពណ៌ចម្រុះ A1 A5 សម្រាប់ធ្វើចាន និងថាស
គ្រឿងផ្សំស្នូល
ម្សៅមេឡាមីនមិនមែនជាសារធាតុគីមីតែមួយមុខទេ ប៉ុន្តែជាម្សៅសមាសធាតុលាយជាមុនដែលផ្សំឡើងជាចម្បងដោយគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
១.ជ័រសំខាន់៖ ជ័រមេឡាមីនហ្វ័រម៉ាល់ឌីអ៊ីត
នេះគឺជាសមាសធាតុស្នូល ដែលមានចំនួនភាគច្រើននៃសមាសធាតុសរុប។ វាគឺជាប្រេប៉ូលីមែរទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ដែលផលិតឡើងដោយប្រតិកម្មប៉ូលីខនដិនសាស្យុងនៃមេឡាមីន និងហ្វ័រម៉ាល់ឌីអ៊ីតក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។
២.សារធាតុបំពេញ
សារធាតុបំពេញដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺអាល់ហ្វា-សែលុយឡូស ដែលមានប្រភពមកពីសាច់ឈើចម្រាញ់ ឬសាច់កប្បាស។
៣.សារធាតុពណ៌
ជាធម្មតា សារធាតុពណ៌អសរីរាង្គ ពួកវាត្រូវតែធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ មានពណ៌ស្ថិរភាព និងមិនធ្វើចំណាកស្រុកបន្ទាប់ពីរឹង។
មុខងារ៖ ផ្តល់ពណ៌ផ្សេងៗ ដូចជាពណ៌សសុទ្ធ ពណ៌សភ្លុក និងបែបផែនពណ៌ និងលំនាំផ្សេងៗ។
៤.សារធាតុព្យាបាល
បរិមាណតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីជំរុញ និងគ្រប់គ្រងប្រតិកម្មរឹងរបស់ជ័រអំឡុងពេលកំដៅ ដើម្បីធានាថាផលិតផលត្រូវបានរឹងទាំងស្រុង និងមានដំណើរការមានស្ថេរភាព។
៥.ប្រេងរំអិល
ដូចជាស័ង្កសី stearate មុខងាររបស់វាគឺដើម្បីកែលម្អដំណើរការរុះរើ និងការពារចានដែលបានបង្កើតពីការជាប់នឹងផ្សិត។
ម្សៅមេឡាមីនត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនថ្នាក់ទៅតាមដំណើរការ និងរូបរាងរបស់វា៖
● សម្ភារៈ A1/សម្ភារៈ A5——គុណភាពខ្ពស់បំផុត
ពណ៌សសុទ្ធខ្ពស់ ភាពរឹងមាំល្អ មិនមានជាតិពុល និងគ្មានក្លិន ស្របតាមស្តង់ដារថ្នាក់អាហារ។
ប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតសម្ភារៈប្រើប្រាស់លើតុមេឡាមីនលំដាប់ខ្ពស់ នាំចេញទៅកាន់អឺរ៉ុប អាមេរិក និងទីផ្សារដែលមានតម្រូវការខ្ពស់។
● សម្ភារៈ B1——គុណភាពមធ្យម
ភាពស និងភាពរឹងមាំគឺទាបជាងសម្ភារៈ A បន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែស្ថិតក្នុងស្តង់ដារសុវត្ថិភាព។
ប្រើសម្រាប់ផលិតសម្ភារៈតុអាហារធម្មតា ឬសម្ភារៈសណ្ឋាគារដែលមិនត្រូវការពណ៌ខ្លាំងពេក។
● សម្ភារៈ C / សម្ភារៈក្រោមស្តង់ដារ——គុណភាពទាបបំផុត
អាចផលិតពីវត្ថុធាតុដើមកែច្នៃឡើងវិញ ឬវត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម អាចមានពណ៌លឿង ឬប្រផេះ ហើយអាចមានក្លិនមិនល្អ។
វាមិនត្រូវប្រើក្នុងឧបករណ៍ដែលប៉ះនឹងអាហារទេ! ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការផលិតប៊ូតុង គ្រឿងប្រើប្រាស់អគ្គិសនី ម៉ាចុង និងផលិតផលឧស្សាហកម្មផ្សេងៗទៀត។
● សុវត្ថិភាពជាចម្បង៖
ត្រូវប្រាកដថាម្សៅមេឡាមីនដែលប្រើក្នុងការផលិតសម្ភារៈសម្រាប់តុអាហារគឺជាសម្ភារៈថ្នាក់ទី A ដែលអនុលោមតាមស្តង់ដារជាតិ (ដូចជា GB 4806.6-2016) និងអន្តរជាតិ (ដូចជា EU 10/2011, FDA)។
● ប្រភពគឺជាគន្លឹះ៖
គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលសម្រេចភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយម្សៅវត្ថុធាតុដើម។ ការប្រើប្រាស់ម្សៅវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពអន់នឹងមិនផលិតបាននូវសម្ភារៈប្រើប្រាស់លើតុដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានគុណភាពនោះទេ។
● ជម្រើសរបស់អ្នកប្រើប្រាស់៖
នៅពេលទិញសម្ភារៈតុធ្វើពីមេឡាមីន សូមជ្រើសរើសម៉ាកល្បីឈ្មោះ ហើយកុំទិញផលិតផលដែលមានតម្លៃថោកខុសធម្មតា មានក្លិន ឬមានពណ៌ខុស។
| លក្ខណៈបច្ចេកទេសម្សៅមេឡាមីន | |
| ឈ្មោះផលិតផល | វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើម្ហូបមេឡាមីន |
| ឈ្មោះផ្សេងទៀត | ជ័រអាមីណូ |
| ឈ្មោះម៉ាក | ប៉ានឡុង |
| ប្រភេទ | A1, A5, ម្សៅកញ្ចក់ |
| លេខ CAS | ៩០០៣/៨/១ |
| លេខ EINECS | ៦១៨-៣៥៤-៥ |
| MF | C3H36N6 |
| ស្តង់ដារថ្នាក់ | ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម |
| ភាពបរិសុទ្ធ | ៩៩.៨០% |
| រូបរាង | ម្សៅ |
| ពាក្យសុំ | សម្ភារៈតុដែលធ្វើពីមេឡាមីន កៅអីបង្គន់ ថាស ជាដើម... |
| ពណ៌ | ស, ខ្មៅ, ក្រហម, លឿង, បៃតង, ខៀវ, ជាដើម... |
សំណួរដែលសួរញឹកញាប់
សំណួរទី 1：តើម្សៅមេឡាមីនជាអ្វីឲ្យប្រាកដ? តើវាមានសុវត្ថិភាពទេ?
ឈ្មោះពេញរបស់ម្សៅមេឡាមីនគឺ "ម្សៅផ្សិតមេឡាមីនហ្វ័រម៉ាល់ឌីអ៊ីត" ដែលជាវត្ថុធាតុដើមលាយជាមុនសម្រាប់ផ្លាស្ទិចទែម៉ូសេត។
● គ្រឿងផ្សំ៖ ភាគច្រើនផ្សំឡើងពីជ័រមេឡាមីនហ្វ័រម៉ាល់ឌីអ៊ីត (ប៉ូលីមែរប្រេប៉ូលីមែរនៃមេឡាមីន និងហ្វ័រម៉ាល់ឌីអ៊ីត) សារធាតុបំពេញសែលុយឡូសថ្នាក់អាហារ ពណ៌មិនពុល និងសារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនតូច។
● សុវត្ថិភាព៖ សម្ភារៈតុមេឡាមីនដែលផលិតរួចគឺមានសុវត្ថិភាព។ ក្រោមដំណើរការចុចកម្ដៅត្រឹមត្រូវ ម្សៅវត្ថុធាតុដើមនឹងរឹងទាំងស្រុង បង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធបណ្ដាញបីវិមាត្រដែលមានស្ថេរភាព មិនពុល ដែលមិនរលាយក្នុងទឹក។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌប្រើប្រាស់ធម្មតា (ជៀសវាងការប្រើក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬការកម្តៅដោយផ្ទាល់ជាមួយអណ្តាតភ្លើង) គ្មានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ណាមួយត្រូវបានបញ្ចេញឡើយ។
សំណួរទី 2：ហេតុអ្វីបានជាចានមេឡាមីនមិនអាចដាក់ចូលក្នុងមីក្រូវ៉េវបាន?
សម្ភារៈសម្រាប់តុអាហារមេឡាមីនគឺជាផ្លាស្ទិចដែលធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនស្រូបយកមីក្រូវ៉េវទេ។ នៅពេលកម្តៅក្នុងឡមីក្រូវ៉េវ អាហារដែលកម្តៅអាចបណ្តាលឱ្យសីតុណ្ហភាពក្នុងតុអាហារកើនឡើងខ្លាំង ដែលអាចបណ្តាលឱ្យ៖
១.សីតុណ្ហភាពលើសពីដែនកំណត់នៃការអត់ធ្មត់របស់វា (ជាធម្មតា 120-130°C) ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលខូចទ្រង់ទ្រាយ ពងបែក ឬប្រេះ។
២.ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរនៃការឡើងកំដៅខ្លាំង រចនាសម្ព័ន្ធប៉ូលីមែរអាចត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលអាចបញ្ចេញសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។
សំណួរទី 3：តើដំណើរការផលិតសម្ភារៈតុមេឡាមីនជាអ្វី?
បច្ចេកវិទ្យាស្នូលគឺការផ្សិតបង្ហាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសម្ពាធខ្ពស់៖
១.ការថ្លឹងទម្ងន់៖ ដាក់ម្សៅមេឡាមីនក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយចូលទៅក្នុងផ្សិត។
២.ការបិទផ្សិត និងការដាក់សម្ពាធ៖ ផ្សិតត្រូវបានបិទនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (១៤០-១៧០°C) និងសម្ពាធខ្ពស់។
៣.ការព្យាបាលផ្សិត៖ ម្សៅរលាយ ហូរ និងបំពេញផ្សិតក្រោមកំដៅ និងសម្ពាធ ដើម្បីបញ្ចប់ប្រតិកម្មព្យាបាល។
៤.ការរុះរើ៖ បើកផ្សិត ហើយយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ចេញ។
៥.ការប៉ូលា និងការលុបស្នាមឆ្កូត៖ ការកែច្នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីធ្វើឱ្យវារលោង។
សំណួរទី៤： តើពេលវេលាផលិតគឺជាអ្វី?
សម្រាប់កុងតឺន័រទំហំ 20 ហ្វីត ដែលមានផ្ទុកផលិតផលពណ៌រឹង ពេលវេលាផលិតគឺប្រហែល 10-15 ថ្ងៃ។ ចំពោះផលិតផលពណ៌ វានឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច។
សំណួរទី៥：តើផលិតផលរបស់យើងត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងដូចម្តេច?
ផលិតផលរបស់យើងត្រូវបានវេចខ្ចប់ដោយស្រទាប់ពីរ។ ស្រទាប់ខាងក្រៅជាថង់ក្រដាស kraft និងស្រទាប់ខាងក្នុងជាថង់ប្លាស្ទិក។ ការវេចខ្ចប់ពីរស្រទាប់នេះធានានូវការការពារកាន់តែប្រសើរ និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។